Di Indonesia, ada banyak bumbu masak khas Jepang yang mudah ditemukan seperti salah satu contohnya yaitu miso.

Bumbu miso adalah pasta dari fermentasi kedelai yang menjadi bahan dasar untuk membuat sup miso hangat. Dengan teksturnya yang mirip dengan selai kacang, miso memiliki banyak jenis mulai dari yang bertekstur halus hingga yang bertekstur agak kasar dan kental.

Setidaknya ada lebih dari seribu jenis miso yang dibedakan berdasarkan lama waktu fermentasi, tekstur, bahan, serta kegunaan. Meski demikian, hanya ada empat jenis miso saja yang banyak digunakan yaitu miso kedelai atau soybean miso, miso putih atau rice miso, miso kuning atau yellow miso, dan awase miso. Keempat jenis miso tersebut memiliki karakteristik dan penggunaan masing – masing.

Sebagaimana sudah disebutkan diatas bahwa bumbu miso merupakan bahan dasar membuat sup miso. Nah, bagi kamu yang tertarik ingin membuat sup miso ala Jepang di rumah, berikut 2 resep yang bisa kamu coba :

Sup Miso Jepang Simple

Bahan – Bahan :

• Tauco Jepang 1 sdm
• Bawang putih 1 siung
• Tofu 1 bungkus atau bisa menggunakan tahu sutra, dipotong dadu
• Daun bawang 1 batang
• Jamur 1 sdm
• Nori (rumput laut kering) 3 lembar
• Garam secukupnya
• Air 600 ml

Cara Membuat :

• Rendam terlebih dahulu nori dengan air panas, diamkan hingga lunak lalu tiriskan.
• Siapkan mangkuk lalu masukkan miso paste dengan sedikit air panas.
• Didihkan air di dalam panci, lalu larutkan miso paste dengan bawang putih yang sebelumnya sudah dicincang. Setelah mendidih, beri garam dan penyedap jamur secukupnya.
• Lalu masukkan tofu atau tahu sutra perlahan – lahan agar tidak hancur.
• Setelah masak, matikan api kompor. Lalu tambahkan nori dan daun bawang ke dalam sup.
• Sajikan sup miso Jepang simple dalam mangkuk.

Sup Miso Ala Resto

Bahan Dashi :

• Air 500 ml
• Kombu atau rumput laut hitam kering 1 potong (kurang lebih 5 cm)
• Serpihan bonito kering atau katsuobushi 450 gr (opsional)

Bahan Sup Miso :

• Tahu sutra atau padat 4 ons, tiriskan
• Daun bawang ukuran sedang 1 – 2 tangkai
• Pasta miso merah atau putih 2 sdm

Cara Membuat :

• Pertama membuat dashi terlebih dahulu. Masak air dan kombu di dalam panci berukuran 1 liter diatas api sedang. Setelah air mulai mendidih, angkat kombu. Namun, jika menggunakan bonito, kamu bisa tambahkan setelah kombu diangkat dan diamkan hingga air mendidih.
• Rebus kurang lebih 1 menit, lalu angkat panci. Diamkan 5 menit. Saring bonito dari dashi lalu bisa tambahkan air atau kaldu jika kurang.
• Selanjutnya membuat miso. Potong – potong tahu seperti dadu – dadu kecil sekitar 1 cm dan iris – iris tipis daun bawang.
• Panaskan kaldu diatas api kecil, lalu masukkan lagi dashi atau kaldu ke dalam panci, masak perlahan – lahan diatas api sedang – besar.
• Siapkan wadah kecil tahan panas. Lalu taruh miso di wadah kecil tersebut dan ambil 125 ml dashi. Campurkan hingga miso larut seluruhnya dan hingga tidak ada gumpalan.
• Lalu tuangkan larutan miso larut ke dalam dashi yang mendidih, kecilkan api kompor menjadi sedang kecil.
• Kemudian masukkan tahu ke dalam dashi yang sudah tercampur miso tadi.
• Didihkan lagi untuk menghangatkan tahu kurang lebih 1 – 2 menit.
• Sup miso ala resto siap disajikan dalam mangkuk bersama taburan daun bawang.